tag:blogger.com,1999:blog-3533766763588500802012-02-02T12:59:58.333+01:00mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.comBlogger2551100tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-5134968853128610692012-02-02T12:00:00.007+01:002012-02-02T12:59:58.341+01:00

Tempo fa ho letto un post della cuochina sopraffina teso a spiegare la differenza tra muffin e cupcake. E ho appreso che ce ne sono almeno 3, di differenze, ma che tutte e 3 non bastano a chiarire in maniera definitiva il tema, e soprattutto a fissare una volta per tutte la ricetta canonica per queste due famiglie di dolcetti anglossasoni.La prima differenza sta nell'orario di consumo dei

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-47915108610337748762012-01-30T15:00:00.014+01:002012-01-30T16:04:51.572+01:00

Credevate che fossi sparita, vero? O che avessi definitivamente abbandonato il mio diario gastronomico... Be', diciamo che sono stata "distratta" da una fine d'anno abbastanza impegnativa, e poi ho avuto un inizio alquanto problematico, ma sono ancora qui. Con qualche cerotto in più, però in piedi. Le mie food session, il mio modo di vivere la cucina come espressione diretta degli stati d'animo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-84300237547216506262011-11-03T20:30:00.009+01:002011-11-03T20:44:19.520+01:00

Qualche tempo fa Matteo o "chef", cioè lo chef di Berberè, il bistrot pizzeria dove lavoro, mi prestò un libro di pasticceria firmato Luca Montersino. Perché potessi darci "un'occhiata". A volte però accade che, quando mi prestano libri di cucina, il tempo della mia occhiata si dilata: prima vengo sedotta dalla maggiore o minore cura estetica della pubblicazione (ultimamente – devo dire –

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-86141841313027208922011-10-13T13:30:00.001+02:002011-10-13T13:43:55.957+02:00

E insomma, ci siamo attaccate con le unghie e con i denti a questa tarda, lenta estate, ma poi ci siamo dovute arrendere: l'autunno è arrivato, le temperature si sono abbassate, le foglie si sono seccate. Ma ciò che viene tolto da una parte in realtà viene dato dall'altra, così se non possiamo più fare affidamento sulle giornate calde, sulle magliette a mezze maniche, sulle serate a guardare le

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-28309463986085340122011-09-08T17:00:00.001+02:002011-09-08T17:23:26.445+02:00

Anni fa, quando mi occupavo di editoria gastronomica, ho avuto la fortuna di lavorare ad un libro dedicato al caffè. L'ho fatto fin da subito con grande piacere, perché io amo il caffè. Ed è genetico, o quasi. Mia madre aveva una piccola, splendida voglia di caffè sul viso, quasi a forma di chicco, come quella della pubblicità pellini di qualche anno fa, e io mi ricordo che, quando ero piccola, e

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-56149680831272895862011-08-30T14:37:00.022+02:002011-08-30T15:46:47.421+02:00

La fresella, o fresina, resta uno dei piatti legati alle estati della mia vita: dall'infanzia alla (quasi) maturità, nel senso che non credo di averla ancora raggiunta... Trattasi di tipico fast food meridionale, fresco e saziante che va bene per ogni momento della giornata, tanto che, a quanto mi ricordo, mia nonna Alba, detta Alberina, era solita propormela come prima colazione, cioè verso le

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-3351107711440936062011-08-24T17:25:00.003+02:002011-08-24T17:30:49.373+02:00

Avevo da qualche tempo in dispensa un sacchetto di mele essiccate, rigorosamente biologiche, ed ero in attesa di un'idea per consumarle, poi l'altro giorno mi capita sotto mano il quadernetto dove avevo appuntato le ricette del corso di pasticceria fatto in Spagna; mi metto a sfogliare e trovo quasi subito la "tarta alemana de manzanas". Immediatamente mi ricordo il profumo di questo dolce, dalla

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-60374542777849940262011-08-19T17:25:00.001+02:002011-08-19T17:28:13.336+02:00

Dopo un luglio decisamente al di sotto della media, dopo un inizio d'agosto che non prometteva particolarmente bene, ecco che pare essere scoppiata l'estate, col suo bel carico tipicamente padano di afa e umidità. La temperatura sale e la voglia di mangiare, ahimè, scende, nel senso che appare troppo faticoso mettersi a tavola verso le 14, nè tantomeno risulta più praticabile la via del panozzo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-2394913578057133322011-08-10T16:30:00.001+02:002011-08-10T16:33:21.074+02:00

Ve li ricordate i famosi due cuori e una capanna? Se non erro, c'eran pure dei gran cuori di panna... sembravano teneri come un agnellino, sì, vabbe', ma non son meglio quelli di semolino? L'idea di questi cuoricini rossi sfiziosi mi è venuta perché ancora sostava nella mia dispensa il semolino acquistato per fare gli gnocchi alla romana, o meglio la mia versione degli gnocchi alla romana, in

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-56975295169708151172011-08-07T15:00:00.000+02:002011-08-07T15:17:11.972+02:00

Una persona normale, costretta a restare in città, in una città stanca e provata dall'afa, ecco una persona normale cercherebbe di trovare refrigerio in qualche luogo fresco, oppure ben spaparanzata sul letto con il ventilatore piantato in fronte, una fetta di anguria ghiacciata in grembo, e filmone rigorosamente anni '70 in televisione. Una persona normale. Non io, che pure i film me li guardo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-3159993017415365852011-08-01T11:00:00.004+02:002011-08-01T11:23:55.291+02:00

Ho 38 anni, e almeno da un ventina ogni estate si ripropone lo stesso annoso problema: la vista delle stelle cadenti. Bisogna vederle. Tutti le vedono. Io no. Certo , queste meteore lasciano le loro scie luminose durante tutto l'anno, ma tradizionalmente siano abituati a celebrarne il passaggio in estate, soprattutto nei primi 10 giorni di agosto, quando è un continuo di ritrovi o summit per

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-78805678858421636862011-07-27T23:00:00.000+02:002011-07-27T23:28:23.850+02:00

Allora, questo mese, visto che è estate a tutti gli effetti (tranne – sigh! – quelli climatici), gli amici del mtchallenge propongono, attraverso il modello di Loredana, una sfida sul soufflè ghiacciato. Insomma, qualcosa di fresco, sofisticato nella presenza ma semplice nella realizzazione, il che non è male visto che la stagione non invoglia a sostare a lungo davanti ai fornelli; poi – che

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-5697482980889605572011-07-22T21:30:00.018+02:002011-07-22T22:13:49.689+02:00

il marito si cucina i finocchi:-)Spiego: come ogni anno di questi tempi, si ripropone lo stereotipo della moglie in vacanza e del marito in città, entrambi fortemente orientati a trovare "svago". Lei magari con figli al seguito, ma più attenta al "mondo esterno", diciamo più... "ricettiva"; lui stranamente e imbarazzatamente in ordine, pulito e stirato, anche se questo gli costa mezzo stipendio

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-32693061804252950192011-06-26T15:00:00.000+02:002011-06-26T15:10:21.853+02:00

Ammazza quanto m'avete messo in difficoltà 'sta volta... Il popolo dell'mtchallenge si confronta, questo mese, su una roba da niente: il fritto!!!!Quella gran ragazzaccia eclettica e giramondo di Acquaviva ci porta tutti in Giappone e ci mette di fronte l'ardua prova del kaki-age, cioè il tempura delle casalinghe. Quando ho letto la mail di Alessandra ho pensato: noooo, il fritto no. Lo adoro, lo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-16042703434382313612011-06-14T23:00:00.005+02:002011-06-15T00:42:04.971+02:00

E insomma, bisognerà pur festeggiare il fatto che dopo anni di torpore gran parte dell'Italia s'è desta ed è andata a votare? Io dico per la quinta volta: sì. Festeggiamo, anche se ognuno c'ha la sua spina nel cuore, piccola o grande che sia, ma insomma quando succedono cose così, quando ormai in molti si erano rassegnati al fatto che la maggior parte della gente che popola questo Paese avesse

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-61414998426618184802011-05-29T20:30:00.001+02:002011-05-29T20:33:25.360+02:00

Niente, non c'è niente da fare, non è tempo per essere precisi e puntuali, non ce la posso fare... Insomma, ancora una volta dovevo preparare questa ricetta per partecipare all'mtchallenge del mese di giugno, e mi sono persa per strada, cioè non ce l'ho fatta a postare entro il termine ultimo, che era il 28 di maggio a mezzanotte. E dire che questa volta, pur sapendo di avere le ore contate, mi

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-22781374052263767642011-05-16T10:00:00.001+02:002011-05-16T10:00:11.180+02:00

Da una settimana mangio fragole. Compro praticamente un cestino al giorno e lo faccio fuori entro sera. Non che sia il mio frutto preferito, la fragola, e spesso e volentieri mi è capitato di comprarne che proprio non sapevano di niente, però da qualche tempo sto frequentando con una certa soddisfazione il negozietto pakistano che sta sotto casa mia (negozietto che, devo ammetterlo, ho bellamente

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-4194696729140797902011-05-09T17:30:00.005+02:002011-05-09T17:42:39.344+02:00

o bianca e nera. O marmorizzata. Questa torta si chiama in più modi, ma sostanzialmente viene fatta nella stessa maniera: burro, zucchero, uova, farina, aroma di limone o vaniglia, e cacao. Cambia la forma (a volte assume le sembianze di un imponente ciambellone), la percentuale di burro, spesso compare un bicchiere di latte, ma insomma è sempre quella torta lì, quella che quasi tutti una volta

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-39406390392504577172011-05-01T21:30:00.001+02:002011-05-01T21:30:12.581+02:00

Se il primo di maggio viene a mangiare a casa tua un caro amico che ha una passione per la cucina cinese, tu che fai? Gli cucini italiano? Spagnolo? Indiano? Calabrese? Nooooo, ovviamente. Gli cucini cinese. Ma siccome, insomma, io sono una guastafeste, una che spesso e volentieri deve dire la sua, una picconatrice mancata (pace all'anima di Cossiga!), per non sentirmi schiattare in corpo, anche

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-88566832331326537312011-04-24T18:00:00.001+02:002011-04-24T18:18:57.693+02:00

Io a Pasqua gli gnocchi di semolino, o alla romana, proprio non li avevo mai mangiati. Cioè, dalle parti mie si va di pasta al forno con le polpettine, capretto o agnello, carciofi ripieni e spesso lampascioni (in dialetto "cipollizze"). Roba leggera, per intenderci, di quella che ti riprendi dopo 12, 24 ore (praticamente quando è già ora di ricominciare con il pranzo al sacco della pasquetta...)

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-68232090559676272682011-04-10T15:00:00.007+02:002011-04-10T15:30:00.207+02:00

Travolta dalla tediosa normalità, mi sono accorta con sconcerto che ho fatto passare un mese, più di un mese dall'ultimo post. Le giornate si sono accavallate una all'altra senza tregua, senza scampo, e mi sono svegliata immersa in una serie di bellissimi giorni di caldo decisamente estivo. Ho già messo via i maglioni e i calzettoni, il piumino e le sciarpe, e ogni mattina che filtra dalle

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-29087894012978744372011-03-06T15:00:00.001+01:002011-03-06T15:36:15.339+01:00

Non so bene quando, non so bene dove, ma io questa ricetta da qualche parte l'ho letta. E me la sono pure appuntata su uno dei miei preziosi quadernetti, ma il quadernetto in questione, stamattina che non so neppure per quale strana ragione mi sono ricordata del piatto, proprio non l'ho trovato. Sarà in uno dei tanti scatoloni che staziona a casa di mia sorella da più d'un anno. Diciamo due, va'.

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-2854034420650238392011-02-27T19:51:00.008+01:002011-02-27T20:38:01.618+01:00

Sembra complicato, ma non lo è. Sembra esotico, ma non lo è. Semplicemente è una ricettina che avevo in mente di fare per partecipare al mtchallenge di febbraio. Però... non mi sono vista le mani, come si dice dalle parti mie, in questo mese di febbraio, e sono arrivata in ritardo per iscrivere la mia ricetta al concorso. Lastima. Il tema mi piaceva molto: le polpettine svedesi, quelle – per

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-44473476587116995762011-02-13T13:30:00.008+01:002011-02-13T14:21:20.866+01:00

Lo scorso ottobre, al Salone del Gusto, non ho potuto fare a meno di acquistare un vasetto di marmellata di chinotti, presidio Slow, sapientemente prodotto da un'azienda agricola ligure di cui non sto a citare il nome per non fare pubblicità: l'azienda agricola Parodi Alessandro:-)). Sarà forse perché il Chinotto resta la mia bevanda gassata preferita, che continuo imperterrita a scegliere,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-8284676730046375112011-01-27T22:20:00.001+01:002011-01-27T22:26:59.993+01:00

Questo mese la sfida lanciata da MT riguarda gli involtini di verza, tema o meglio "canone" – è proprio il caso di dirlo! – proposto da Mapi che dà adito a mille varianti e mille posibilità interpretative, ma per me gli involtini di verza restano quelli classici della mia mamma, quelli che preparava d'inverno sfruttando le foglie più larghe e belle delle verze, mentre col resto faceva una ricca

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-81792590697282218892011-01-23T23:00:00.001+01:002011-01-24T00:20:33.109+01:00

La carne di maiale, si sa, si sposa bene con la frutta: mele, prugne e pere in particolar modo. Io amo molto il maiale con le prugne e ho apprezzato anche quello con le mele, ma quello con le pere ancora non l'avevo provato, così ho deciso di tentare un mio abbinamento, ovviando al plurisperimentato filetto servito con le pere saltate a parte. E siccome le pere si sposano bene con le mandorle, e

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-30683085054969930712011-01-04T09:00:00.003+01:002011-01-04T17:04:31.929+01:00

Non so, mi pare sia cominciato sotto tono questo nuovo anno, forse perché il 2010, nel bene e nel male, è stato un anno molto importante, forse perché poi sono state frustrate le mie aspettative, faccio fatica ad essere entusiasta, sì, insomma, sono un po' diffidente. L'anno appena trascorso è stato "pieno", è cominciato alla grande, ed è proseguito fino alla metà un po' in sordina, ma con un

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-81652562822769972762010-12-26T12:50:00.002+01:002010-12-26T12:56:02.891+01:00

Non so se sarà un piatto consono per la tavola di Santo Stefano, che molti vogliono imbandita quasi come quella di Natale, ma in quest'anno di personale austerity e poca festa, la mia cremina densa di broccoli, con il rosso accesso dei pomodori profumati alla menta mi è sembrata giusta da proporre per questa giornata di passaggio tra il pranzone del 25 e la settimana che lentamente, ma sempre con

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-47421961935766511812010-12-17T19:00:00.001+01:002010-12-17T19:24:20.756+01:00

Ehm, cosa avevo detto recentemente? Che avrei cercato di non postare dolci in questo già di suo calorico dicembre... ma... i dolci sono stati la mia debolezza di bambina golosa e, oggi, di cuoca apprendista, nel senso che, pur non mangiandone molti grazie ad una provvidenziale e salvifica evoluzione del gusto, non so resistere alla tentazione di farli, replicando ricette già collaudate, viste,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-86973573506967515972010-12-06T21:00:00.001+01:002010-12-06T21:48:12.207+01:00

Era un po' che non cucinavo del riso basmati; era un po' che non mangiavo del salmone; era parecchio che non prendevo in considerazione le carote. Sarà per questi 3 motivi, o semplicemente perché tornavo a casa dopo un faticoso giro per centri commerciali in cerca di decoder per la televisione (ebbene sì, non ce l'ho ancora e da una settimana la mia televisione tace...), idee regalo e maglie

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-33277727796188069252010-11-30T10:37:00.029+01:002010-11-30T10:48:49.178+01:00

Si sa, fa già "buona giornata", e non solo perché ti dà le energie giuste per affrontare le fatiche quotidiane, ma perché, nel mio caso direi soprattutto perché, ti mette di buon umore. Normalmente, cioè quando punto al sano, equilibrato, naturale, faccio colazione con latte freddo e cereali, e poi mi bevo il caffè, ma se voglio concedermi una "buona" colazione, allora mi regalo un dolce, non

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-77483072334389915262010-11-22T10:00:00.003+01:002010-11-22T10:10:57.332+01:00

Perché sì, a volte ritornano anche i conigli... Il contest novembrino dell'MT Challenge verte sul coniglio alla cacciatora, ricetta proposta da Ginestra, la vincintrice dello scorso mese, con il beneplacito delle signore di Menù Turistico, ma ma ma... devo ammettere che la sfida mi mette un po' in difficoltà, perché il coniglio è ritornato nella mia cucina da poco tempo. Spiego: i ricordi

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-62528568377033118632010-11-18T16:00:00.007+01:002010-11-18T16:10:57.961+01:00

Si, si, mangiativillo che fa bene alla salute... lo sfincione presumo sia noto ai moltissimi che hanno avuto la fortuna di visitare Palermo e dintorni, Bagheria in particolare, oltre ovviamente ai siciliani, ma forse non gode di giusta fama, perso com'è all'interno della vasta e superba gastronomia locale. Io – ormai lo sanno anche i muri – ho un'indomabile passione per questa cucina da molti

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-86184306237877121102010-11-12T15:30:00.001+01:002010-11-12T15:32:03.751+01:00

Per la serie: meglio tardi che mai, do pure io il mio modesto contributo, quando ormai i giochi sono stati fatti, all'iniziativa promossa da Madama Bavareisa sul suo blog: una ricetta a base di finocchi per testimoniare con ironia la presa di distanza dall'imperante e preoccupante ondata di omofobia che impera in questi bei tempi... L'idea mi piace, l'ideale che ci sta dietro ancora di più, ma –

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-17505598906565003532010-11-05T13:30:00.001+01:002010-11-05T13:33:40.295+01:00

Non uno, bensì tre. Fino a...20 anni fa!, io l'odore del miele non lo potevo sentire neppure da lontano. Per anni mi venne imposto solo in situazioni di grande raffreddamento o costipazione, sciolto in tazze fumanti di latte caldo. E per me era una tragedia: preferivo sorbirmi cucchiai di sciroppi melliflui e dai colori molto poco naturali (ne ricordo uno rosa, di una dolcezza indecente e uno

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-50120160456519568832010-10-31T15:30:00.001+01:002010-10-31T16:03:54.316+01:00

Certo, non è proprio la stagione giusta, ma quando ho visto al mercato una bella cassetta piena di tarassaco, e quando mi sono avvicinata per apprezzarne il profumo, non ho potuto fare a meno di comprarne qualche mazzetto, pensando di consumarlo crudo in insalata a fianco del buon merluzzo fresco che avevo appena acquistato nel banchetto a fianco. E poi le cose mi sono sfuggite di mano. Salta la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-53385400461523725162010-10-25T13:00:00.000+02:002010-10-25T13:20:49.571+02:00

Entrata nel loop della pasticceria anglosassone? No, non direi, ma a seguito della cheesecake di una settimana fa, ho ricevuto un invito/suggerimento da parte di Acquaviva per partecipare ad un concorso promosso dal blog Menù Turistico, e noto come MT Challenge, a ottobre proprio dedicato a questo dolce. La sfida è stata lanciata dal blog Assaggi di viaggio, che ha proposto la versione 0 della

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-32937104857478520642010-10-18T19:00:00.007+02:002010-10-18T19:31:47.248+02:00

Quando ho visto sullo scaffale del supermercatino vicino casa la scatola di digestive ai fiocchi d'avena, ho subito pensato: cheesecake. Perché per me, non so bene il perché, biscotti digestive=cheesecake. Cioè, i digestive sono dei biscotti buonissimi, ma li prendo in considerazione solo per fare la cheesecake, e non per mangiarli così come sono. Il passaggio successivo è stato: Nigella. La

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-26901051940389138332010-10-10T12:15:00.001+02:002010-10-10T12:17:20.246+02:00

Eh già, oggi piovono polpette anche se fuori non piove, anzi: c'è un bel sole tiepido. E proprio guardando fuori dalla finestra, mi sono ricordata di quando le polpette costituivano per me un divertente passatempo, soprattutto nei giorni umidi e lunghi dell'autunno: non so bene perché, però le polpette erano uno di quei piatti che si preparavano al pomeriggio, che prendevano l'intero pomeriggio,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-53140222816337056292010-10-05T23:00:00.007+02:002010-10-05T23:18:09.553+02:00

Palermo chiama e io rispondo, in un momento di personale fragilità, consapevole di quanto possa essere impattante, questa città. E mi ci sono persa, dentro Palermo, in generale e in particolare, nei luoghi fisici e in quelli mentali, perché il capoluogo siciliano è specchio, amplificato, della complessità isolana. Tentacolare, ammaliatrice, non la leggi facilmente, Palermo, non la domini con una

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-14155185758901709072010-10-01T12:00:00.001+02:002010-10-01T12:12:26.159+02:00

Vero, verissimo per me, ma non solo zucca. Più che altro, ho deciso di dedicare un post, il primo del mese, alla zucca perché mi sembrava ciclico, quindi compiuto, perfetto, di buon augurio, cominciare il mese così come, secondo la tradizione anglosassone che c'ha colonizzato da qualche decennio, probabilmente finirà, cioè con la dolce, versatile zucca simbolo della notte di Hallowen. Ma ottobre

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-43613550694003487062010-09-27T18:00:00.002+02:002010-09-27T18:16:21.328+02:00

Es decir, come spesso accade, parti con un'idea e finisci per realizzarne un'altra. Insomma, il caso pilota le mani della cuoca e le fa combinare ingredienti che non immaginava di utilizzare per salvare una ricetta, che doveva essere in un modo, ed è stata in un altro. Partiamo dal principio: volevo fare una pasta con una crema di melanzane e tonno, così penso anche ad altri ingredienti da

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-62774352629046529712010-09-22T18:00:00.005+02:002010-09-22T18:02:04.093+02:00

Approfittando del fatto che oggi è una splendida giornata di sole, regalo gradito dell'autunno appena iniziato e speriamo lungo, coriaceo nel non voler cedere il passo all'inverno, faccio sì una zuppetta poco estiva, ma la propongo in giardino, ottenendo così il duplice risultato di scaldare i miei commensali dentro e fuori. Questa zuppetta verde e corroborante l'ho scoperta in Spagna, grazie ad

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-15909903797394005792010-09-18T15:00:00.001+02:002010-09-18T15:04:04.668+02:00

Gli anginetti sono dei taralli, o se preferite dei biscotti, di morbidezza variante e forma tonda, a pallina, o a ciambella, ma sempre e comunque glassati. Ne esistono molte versioni, che di solito sono prodotte in varie zone del sud, trovando anche un corrispettivo nei zuccherini montanari del bolognese. Più o meno morbidi, aromatizzati all'anice o al limone, gli anginetti costituiscono quindi

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-39291926730984602152010-09-13T18:30:00.008+02:002010-09-13T19:03:02.862+02:00

Ho già scritto del valore prezioso, del colore dorato maturo, del sapore antico che ha per me il mese di settembre. Si comincia a settembre più di quanto si cominci a gennaio; è impegnativo, settembre, si deve dire addio all'estate, alle vacanze, brevi o lunghe che siano state, alla spensieratezza, alla improvvisazione, alle abitudini piacevoli della bella stagione, prima fra tutte quella

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-80675992221090264602010-09-02T16:00:00.005+02:002010-09-02T16:10:47.993+02:00

Un mese: è passato un mese dal mio ultimo post sulla pasta sfoglia. Un mese nel quale ho cucinato tanto, ma non ho scritto né fotografato; sono stata al mare, anzi ben due mari, il mio tirreno e l'adriatico, ma ci sono stata poco, avrei voluto godermelo di più questo mare, però il tempo è stato un po' bricconcello e mi dispiace che ormai dovrò aspettare il prossimo anno; ho riscoperto alcuni

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-54876898509701075852010-08-02T18:30:00.001+02:002010-08-02T18:49:45.376+02:00

Erano settimane che dicevo di voler fare la pasta sfoglia. Sì, ecco, non è propriamente la stagione giusta per mettersi a fare la pasta sfoglia, fa caldo, la gente sana pensa alle vacanze, ma non la facevo da aprile, la sfoglia, e avevo paura di aver perso la mano. Poi, avrei saggiamente potuto approfittare dell'abbassamento di temperatura degli ultimi giorni, ma siccome faceva brutto e pioveva,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-46927384598804566512010-07-30T16:00:00.004+02:002010-07-30T16:10:20.755+02:00

Molto bene Italia ero io, fino a qualche mese fa, mentre seguivo il mio corso di pasticceria professionale, ma divertente, a Madrid. Juan, il mio maestro gallego, mi chiamava così oppure Rosario, perché Rosaria in spagnolo non esiste e Maria, chissà perché, non lo contemplava proprio come nome. Ma io tra “moltobeneitalia” e “rosario” preferivo decisamente il primo. Ho passato in quell'aula tre

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-36484644767951847402010-07-25T17:00:00.002+02:002010-07-25T18:01:03.888+02:00

Quando ero bambina, e uscì sul mercato il gelataio Simac, io, da grande consumatrice di gelato, mi ricordo ancora che chiesi insistemente il suo acquisto per parecchio tempo, quasi potesse essere non solo uno strumento per farmi gustare uno dei miei cibi preferiti, ma anche un giocattolo con cui avrei potuto divertirmi e da alternare all'altra manìa del periodo: il dolce forno. Ma siccome

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-39596512372020217412010-07-21T17:00:00.001+02:002010-07-21T18:05:33.691+02:00

Ma non è dolcissima la parola "gateau"? Cioè, è una coccola, un ricciolo, un abbraccio, una carezza. Letteralmente, i francesi la adoperano per indicare un dolce generico che di volta in volta diventa au chocolat, aux pommes, au citron, e allora – dico io – è ancora più vera la mia teoria: gateau: una carezza dolce, piccola piccola, in questo caso. Una cosuccia fatta in quattro e quattr'otto per

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-16687909675823865912010-07-14T16:30:00.004+02:002010-07-14T17:14:08.413+02:00

La pasta con le sarde è senza dubbio uno dei primi piatti che immediatamente mi evocano tutti i colori e i profumi della Sicilia. La pasta con le sarde è una pagina significativa della cucina siciliana: nella versione palermitana, poi, il mix è talmente sapiente che, tra le sarde, il finochietto, i pinoli, l'uvetta e lo zafferano, ne viene fuori un condimento di pesce di raro equilibrio e

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-85721860360667370312010-07-04T14:30:00.000+02:002010-07-04T14:41:28.637+02:00

Sì signore, sembra poco opportuno con 'sto caldo e con quest'afa impressionante, ma qui abbiamo deciso di combattere le alte temperature con un bel calzone e una birrozza fredda, all'ombra del pergolato che ci difende dal sole, ma non dalla canicola. E come ci sarà venuto in mente di pranzare con un calzone? Presto detto: ieri sera il fidanzato di mia sorella è andato da un suo amico che ha la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-67313216864997895302010-06-30T12:30:00.018+02:002010-06-30T21:46:03.935+02:00

Non più tardi di due mesi fa Manuela, la mia coinquilina italianissima di Madrid, anche lei appassionata di cucina e dotata di parecchi libretti che ho sfogliato con grande curiosità, durante uno dei tanti discorsi che abbiamo fatto sull'argomento, mi ha citato e descritto questa crema di zucchine e cocco... zucchine e cocco: due sapori dolci, forse sulla carta, però l'abbinamento qui proposto,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-85764929256440348752010-06-24T17:00:00.001+02:002010-06-24T17:03:51.518+02:00

Cercare casa è un lavoro. Stando così le cose, non ho mai lavorato tanto come in questo periodo. Cioè: ormai mi si confondono gli annunci, gli agenti immobiliari, gli appuntamenti e so già che finirò per vedere le stesse case più d'una volta. Sì, la zona, la zona è la cosa più importante, concentrarsi su un quartiere e selezionare all'interno delle offerte; quando entrerò nella mia casa – mi

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-61306596201663645912010-06-21T15:30:00.001+02:002010-06-21T15:33:25.149+02:00

Cioè biscottoni all'uovo. Questi frollini li ho fatti e provati per la prima volta durante il corso di pasticceria che ho frequentato a Madrid quest'inverno. Mi sono piaciuti subito e molto, prima di tutto per lo spessore che permette di apprezzare l'ottimo sapore di questa pasta sablée, poi per la giusta combinazione aromatica di cannella, marmellata e zucchero di canna. Ero abituata a fare la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-6167196214563410522010-06-17T20:30:00.001+02:002010-06-17T20:43:48.096+02:00

Già, che fine ha fatto la signorina attempata che ha raccolto i suoi stracci in una cassa ed è rientrata in patria, lasciando alle spalle un pezzo di vita nel quale aveva fermamente creduto? Vive tempi rari, strani giorni, complessi, affascinanti, che si perdono gli uni negli altri, e nei pensieri che a ruota s'inseguono, si attorcigliano attorno alle cose da fare, alle decisioni da prendere,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-71712856396448340562010-05-27T20:00:00.013+02:002010-05-27T20:16:37.963+02:00

Torna la pioggia. Un'altra volta... per fortuna però a 'sto giro la temperatura sembra reggere. Dicono che durerà poco la parentesi grigia, ma io mi adeguo al contesto e decido di spadellare con un po' di farina di castagne che trovo nella dispensa di mia sorella. Vi ricordate le crespelle di grano saraceno? Queste qui sono sorelle, e siccome nel frigo c'era pure un cespo di radicchio alquanto

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-8816271368151171442010-05-22T16:45:00.002+02:002010-05-22T16:48:07.080+02:00

Sì, proprio come un refresh torno, non so per quanto, alle origini del mio diario gastronomico e, rientrata in patria, recupero la vecchia formula, la vecchia lingua: l'italiano in pole position, e il castillano a seguire, perché geograficamente mi trovo nel Bel Paese. Non è stato facile tornare, ma è stato, è necessario. Ho ancora negli occhi le promesse dell'estate di Madrid, il cielo terso

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-41916684148191719472010-05-15T13:00:00.001+02:002010-05-15T13:14:16.770+02:00

Nunca he creído en los platos que son sólo para verano y en los platos que son sólo para invierno, es decir: es verdad que hay unos platos que nos apetece comer mas cuando hace frío o, al revés, cuando hace calor, pero... en las mayorías de los casos un plato caliente se puede comer también cuando hace calor, así como un plato frío se puede comer también cuando hace frío, si lo estamos comiendo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-76225937412862573002010-05-11T18:00:00.019+02:002010-05-11T18:58:57.680+02:00

Se acerca la fecha de mi salida para Italia y, como ya me pasó el año pasado dejando Bologna, tengo que gastar los productos que compré, pues que sigo comprando porque no puedo resistir la llamada atractiva de un paquete o de un bote en un escaparate... ya lo sé, es una tontería, pero ¿que le vamos a hacer? es mi natura. Así que, mirando la estantería que tengo en la cocina, me doy cuenta que

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-67380934777045357312010-05-04T16:30:00.001+02:002010-05-04T16:50:26.902+02:00

Pues, si, aquí estamos: llegué al ducentésimo post. Empecé a publicar mis más o menos personales versiones de recetas, mis invenciones culinarias y mis reelaboraciones gastronómicas hace casi dos años, aquí en Madrid, en un día caluroso del final de julio, y aún estoy aquí escribiendo, traduciendo, cocinando y sacando fotografías de mis platos para compartir con quien quiera leerme este viaje

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-42190581606935393492010-04-30T16:30:00.015+02:002010-04-30T16:51:34.663+02:00

Pues si, este plato único se puede definir rústico aunque fino: rústico porque la harina de estas tortillas es de trigo sarraceno, es decir una harina considerada rústica que, de hecho, no es una harina de cereal, sino pertenece a la familia de las poligonáceas, no a la de las gramíneas; fino porque el relleno que llevan es fino, cortés, sencillo, delicado.Compré esta harina porque me gusta mucho

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-1717978978295466952010-04-24T14:00:00.003+02:002010-04-30T00:57:51.782+02:00

Y donde esta la novedad? Yo siempre tengo ganas de verano, del sol, de calor, de mar, pero me conformo y la verdad que este año me estoy conformando mucho a la lluvia, al frío, a la falta de luz. Por eso he querido poner en marcha el verano, por los menos en mi cocina, así he buscado y encontrado unos buenísimos boquerones y me he preparado la salsa que siempre hacía mi abuela en junio, cuando

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-58599648719405455852010-04-20T19:30:00.001+02:002010-04-20T19:30:30.220+02:00

Hasta hace unos años, no me gustaba mucho la pannacotta. Lo mismo podía decir del creme caramel: pues, si lo pienso, creo que el problema fuese la consistencia de estos postres de cuchara, para mi paladar demasiado viscosos, resbaladizos en la boca (característica, esta, que encontraba también en unas bavaroises...). Luego, cuando mi profesora italiana de cocina me enseño a hacer la pannacotta

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-28493789156952717812010-04-17T18:30:00.008+02:002010-04-17T18:38:19.526+02:00

Ya ha pasado un año desde cuando llegué en Madrid... ¿Mucho tiempo? ¿Poco tiempo? Mientras tanto he conocido personas que no he vuelto a ver y personas que sigo viendo. He visto lugares que probablemente no volveré a ver, y lugares que espero volver a visitar. He hecho cosas para mi misma y para los demás, y otra vez se acerca el momento de decidir. Pienso: ¿cuantas cosas pasan en un año? ¿

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-88655628770290812412010-04-10T14:28:00.000+02:002010-04-10T15:06:28.772+02:00

A ver, ¿porque singular? Bueno, primero porque no es la típica tortilla española, sino una mezcla entre una tortilla de patatas y una tortilla parecida que se hace en mi tierra, llamada “morseddu”. Segundo, es una tortilla singular porque la he cocido en el horno, y no en sartén, así que pido disculpa, pero esta es una “tipo” tortilla de patatas con olor a menta (pero podéis utilizar también la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-26525900667752784702010-03-30T16:00:00.002+02:002010-03-30T16:28:04.097+02:00

Pascua de color verde, Pascua de color amarillo. ¿Tal vez no son estos los colores que predominan en la mesa de la fiesta conectada, a pesar del sentido religioso, con el renacimiento y la primavera? Colores, sabores, olores... como las Navidades, también los días de Semana Santa están caracterizados por tradiciones gastronómicas fuertes, que hunden sus raíces en el pasado y que nos llevan de

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-23790586121657951002010-03-27T20:45:00.001+01:002010-03-27T20:45:55.853+01:00

Esta tarta es, sin duda, un poco rara y no sólo para la forma de gota (encontré el molde, de echo un corta pasta, en la cocina donde estoy haciendo el curso de pastelería), sino para lo sabores que lleva. Vamos a ver, es rara como yo, en el sentido que como yo, combina cosas diferentes, que muy poco se ven juntadas, como por ejemplo la nata y la mermelada. De hecho, mis compañeros de curso me

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-4753219476243877362010-03-18T14:00:00.003+01:002010-03-18T14:15:38.681+01:00

Pues si, así se podría describir esta tarta porque después de unos días en los cuales no me ha dado tiempo a cocinar nada, he decidido ponerme a componer, esa es la palabra correcta, una tarta, una baldosa, con tres sabores que juntos están fenomenales. Me gusta el coco, pero la verdad que a menudo se encuentra en tartas y galletas con mucho azúcar y si no se combina con algo un poco amargo,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-37835795350615335232010-03-08T14:00:00.001+01:002010-03-08T14:12:17.590+01:00

Llevo una temporada preparando “tipos” platos, es decir “tipo” pizza, “tipo” tiramisú y, ahora “tipo” risotto. Siempre me ha gustado variar ingredientes en las recetas, bueno hasta un cierto punto, intentando no desnaturalizar el equilibrio y mantener la raíz originaria, pero cambiar algo me pareció a menudo una buena cosa para experimentar y disfrutar delante los fogones, a veces porque tenía

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-40872085244277548652010-03-04T23:00:00.003+01:002010-03-05T00:08:00.377+01:00

Yo creo que los postres de cuchara son los mas elegantes que se puedan ofrecer para terminar una cena. Y los mas divertidos que se puedan preparar, para los que –claro– disfrutan cocinando. Pero no siempre son los mas fácil de preparar, y bueno, es lo que hay cuando a uno les guste impresionar sus amigos sentados a su mesa. Este postre de cuchara, pero, no es complejo y a menudo se encuentra en

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-28268781493736789532010-03-01T22:38:00.014+01:002010-03-01T23:46:14.468+01:00

Desde luego no podemos saber cuanto va a quedarse, pero en los últimos días la verdad que lo hemos echado de menos. Ha llovido muchísimo y el solo ha aparecido unos minutos entre temporal y lluvia. ¡Bienvenido!, entonces, y como ha salido pleno, redondo, convencido de si mismo en el primer día del mes, esto me pareció, de veras, un muy buen signo. Había que hacer fiesta, y me ayudó a decidir como

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-28101734290935793352010-02-25T23:00:00.004+01:002010-02-25T23:28:13.755+01:00

¿Quien ha dicho que los brazos se hacen solo con nata, yema o chocolate?Aquí podéis ver que también se pueden hacer con algo diferente, por ejemplo con una buena compota que, en este caso, es de manzanas, pero podría ser de peras o de arándanos o de albaricoques, es decir de una fruta que os guste y que, al fin y al cabo, tiene una consistencia suficiente para rellenar el brazo. Pero que esté

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-47441275947921408302010-02-21T17:30:00.010+01:002010-02-21T18:12:55.070+01:00

Pongamos que sea un domingo aburrido de febrero: el sol aun no ha aparecido y desde las ventana solo entra un gris húmedo, que sabe a invierno que no vuele terminar; pogamos que sea un día así, en el cual te falta la gana de salir pero tampoco te apetece quedarte en casa. En uno de estos domingos, dando vuelta por la casa en búsqueda de algo que te pueda despertar, encuentro una bolsa de mijo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-2117925880615771052010-02-18T13:00:00.008+01:002010-02-18T13:17:54.249+01:00

Esta es una masa de brioche que me gusta particularmente porque no solo es muy suave, sino tiene un olor buenísimo y con las semillas de anis encima aun mas. Se hace con una masa madre "esponja", es decir con una masa hecha con harina de fuerza, levadura de cerveza, sal y agua y puesta en agua muy tibia, casi calida para que en pocos minutos se convierta en una esponja flotante. Esta masa se

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-27128370524871594382010-02-14T22:00:00.001+01:002010-02-14T22:37:06.021+01:00

Hace frío, ¿os habéis dado cuenta? Hace un frío impresionante, y para mi no solo fuera, por las calles, también en mi habitación porque bueno, mi nueva casa es muy bonita pero la calefacción está muy mal y yo, como soy muy friolera, estoy sufriendo... ya no sé que ponerme mas encima cuando me voy a la cama y tengo miedo, cada mañana, a salir del edredón... Bueno, lo único es esperar que esta onda

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-18601321960381204002010-02-08T21:30:00.022+01:002010-02-08T23:05:18.845+01:00

¿porque del domingo, pues porque lleva un poco de tiempo hacerla, así que a lo mejor necesitas la tarde del sábado o la mañana del domingo, es decir para que se pueda comer come postre importante, pero el día después es aun mas rica porque los sabores se cogen y se consolidan en la nevera. La base es una plancha de soletillas, espesa no mas de 2-3 cm y luego se sobreponen los discos o si preferís

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-12657695683701198692010-02-04T22:30:00.003+01:002010-02-05T21:55:25.881+01:00

¿Que pasa cuando no encuentras lo que buscas y tienes que apañarte con lo que hay? Bueno, yo paso, es decir que intento encontrar una alternativa así que, buscando pasta seca italiana (para mi, aquì en España Garofalo o De Cecco, nada mas) y como no la encontré, decido que no voy a hacer pasta, bueno, no cocino pasta "tipo" italiana y me quedo con... fideos chinos!!!! Los encuentro de trigo y

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-39556649297916822112010-02-01T12:15:00.001+01:002010-02-01T12:21:52.176+01:00

Se acabó enero. Pues, menos mal. No me gusta enero, hago fatiga cada año a llegar hasta el 31 y cada año, en enero, hay algo pesado, que me cuesta digerir, aguantar; me callo durante el mes porque me parece infantil quejarme de un mes como si fuese una persona, pero cuando por fin llega el 31, yo estoy contenta. Febrero aun no es verano, febrero igualmente es invierno profundo pero – no sé – se

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-10879110648610112062010-01-30T12:09:00.017+01:002010-01-30T15:10:17.897+01:00

Acqua viva mi accena, nel suo ultimo post, a un vortice di fatti, che di qui a poco la porteranno a esprimere con parole, e cibo, le sue emozioni rispetto a quei fatti, immagino. E io mi fermo a riflettere sull'idea di vortice e sull'idea di fatto. Vortice: fisicamente parlando sono le particelle di un fluido che, seguendo movimenti a spirale, convergono di solito in un punto, nel nucleo o nel

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-71771873808235301752010-01-29T12:15:00.001+01:002010-01-29T12:23:14.416+01:00

Yo amo la carne. Me gusta, también si no la como mucho, justo 1 o 2 veces por semana. Yo no puedo decir que soy vegetariana, también si como mucha verduras, mucha mas que carne, desde luego. La verdad es que yo como de todo o casi, y me encanta intentar de combinar a mi manera los ingredientes que todo el mundo ha combinado ya. Por ejemplo, me gustan muchísimo las legumbres con el pescado. Las

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-13682650456411850992010-01-26T14:30:00.006+01:002010-01-26T14:32:02.696+01:00

Me despierto esta mañana y veo que la terraza está blanca... ¿blanca? Pues sí había nevado otra vez, bueno justo un poco, no mucho, pero raro porque ayer había el sol y hoy también... ¿muy loco este enero, no? Y como había nevado, me pareció un día bueno para hacer unos nevaditos. Nevaditos, sì, sencillos, bonitos, no demasiado dulces, galletas perfectas para saborear una jornada rara de enero y

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-46015722877258546232010-01-21T10:45:00.002+01:002010-01-21T10:47:09.717+01:00

Entre una tarta y otra, entre una brioche y otra, entre unas galletas y otras, bueno no podía ser que no iba a encontrar 15 minutos para volver a mi amada pasta, no podía ser... ya lo sé que siempre estamos hablando de carbohidratos, pero un buen plato de pasto no es como una ración de tarta, ni como unas galletas, es decir estas son buenísimas, riquísimas, pero cuando tienes hambre, no hay nada

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-11729338964054386742010-01-18T22:00:00.001+01:002010-01-18T22:18:24.998+01:00

Pues, el viernes hice mi primera masa semi hojaldrada y la verdad que me encantó: tiene un olor y una consistencia única, diferente de una normal masa hojaldre que sí me gusta, pero no muchísimo. Esta masa es mas blanda y la presencia de la levadura la hace un poco, pero solo un poco, mas parecida a la masa brioche (mi preferida). No es difícil como la masa de hojaldre y no es fácil como una

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-18206792423042101842010-01-14T10:00:00.008+01:002010-01-16T17:15:24.052+01:00

Ya lo sè, Los Reyes han pasado, ya han dejado sus regalos y ya las Navidades son un recuerdo. Y yo, bueno, he desaparecido arrollada por un comienzo de año bastante intenso, luego la vuelta en Madrid y mi nuevo curso de pastelería, donde por primera vez voy aprendiendo junto a 14 compañeros un poco de pastelería profesional, con machinas, fermentadoras, hornos de obradores... es decir, no la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-20440228248920422962009-12-28T15:00:00.008+01:002009-12-28T15:32:58.024+01:00

Entre Navidad y Noche Vieja, encuentro en la nevera de mi hermana unos filetes de salmonete congelados, en la dispensa un paquete de burghul y un sobre de tomates deshidratados, luego piñones y rúcula. Ninguno aquí quiere comer primero y segundo plato despues de las comidas de las fiesta, todos quieren algo ligero, asì que los sabores, como pasa a menudo, se llaman uno con el otro, solos, como

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-35812784079656448802009-12-25T19:00:00.002+01:002009-12-27T15:15:53.083+01:00

Hace unas semanas estaba delante mi ordenador, buscando vídeos de cocina en you tube cuando me encuentro una receta de Nigella Lawson: bueno, ¿todos creo que sepáis quién es esta mujer encantadora, no? Y no la llamo “encantadora” porque me gustan sus recetas, me encanta su manera de cocinar, sino porque ella es encantadora: su voz, su manera de hablar, de mirar a la cámara, de mover sus manos. Si

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-69376057525053380752009-12-19T16:30:00.001+01:002009-12-19T16:33:58.531+01:00

Pues, que le vamos a hacer: a menudo pasa que algo queda en la cacerola sin que a nadie le apetezca terminarlo, o porque hemos cocinado demasiada comida o porque, ¡eso también puede ocurrir!, no les gusta mucho. ¿Vamos a tirar lo que sobra? Yo nunca lo hago pero, claro, hay que encontrar una manera para presentar en la mesa lo que ha quedado preferiblemente intentando de darle nueva pinta. Esta

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-42928267786892564092009-12-14T11:30:00.004+01:002009-12-14T11:54:34.496+01:00

Érase una vez una niña gordita que se quedaba encantada delante a cada pastelería. Hay niños que se quedan así delante de otras cosas, escaparates de jugetes, dibujos animados, los colores, los animales... Pero esta niña, que también amaba las cosas normales de niños, se quedaba totalmente hipnotizada delante de los pasteles, de las tartas, de las galletas, como si estas cosas apartenecieran a un

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-7583364948106921762009-12-11T13:30:00.000+01:002009-12-11T13:46:14.420+01:00

Llevo unos meses trabajando sobre una receta de risotto, que de hecho presenté por primera vez en mi clase de risotto al Alambique en octubre, pero – bueno – esta claro que cuando tengo una receta base, siempre voy dando vueltas para cambiar algo, un ingrediente, añadir o quitar un sabor; me gusta tener mas versiones de un plato. La receta base desde la cual salí yo es un risotto muy sencillo,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-23848237472345557392009-12-08T18:00:00.002+01:002010-01-17T19:58:58.819+01:00

A ver, yo esta vez traduzco “pastelitos” en castellano, pero claro, la palabra italiana “pasticciotto” sería mas apropiada porque pasticciotto lleva todo el sentido de algo hecho mezclando sin tener bien clara una idea, una receta. Pasticciotto es algo que, pues, puede tener éxito, ser riquísimo en su resultado, pero también puede ser totalmente casual, puede, igualmente, no salir bien. Y así me

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-21387609597632586652009-12-03T19:00:00.001+01:002009-12-03T19:09:11.766+01:00

Es que, como puedo deciros, me vuelvo loca para el pan, lo comería en cualquier momento del día, bueno a veces también por la noche, y no me canso: casero, con harinas mezcladas, de centeno, integral, con semillas... Me encantan pan y tomates, bocatas, bocadillos, montaditos, pues claro!, también la pizza... me encanta todo lo que sea carboidrato, ¡sigh! Así que teniendo un cubo de levadura de

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-36685725159188515102009-12-01T21:30:00.005+01:002009-12-01T22:24:09.991+01:00

La verdad es que no amo demasiado las cremas de queso en los platos de pasta. No sé porque pero prefiero condimentos que no lleven queso, nata, mantequilla. Me gustan las salsas pero no demasiado rojas, es decir con no mucho tomate, y si puedo, pongo tomates deshidratados. Amo los condimentos con verduras poco cocidas en la sartén con aceite, ajo o cebolla; me encantan los que llevan pescado,

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-26236343363105823602009-11-28T15:00:00.000+01:002009-11-28T15:13:54.427+01:00

Pues, en una esquina escondida de mi cabeza está la memoria de una manera, me parece thailandesa, de cocer las judías con crema de coco y almendras. Creo... pero puede ser que me equivoco porque la verdad que todo se mezcla después de años de libros leídos y escritos, revistas hojeadas, programas vistos, notas apuntadas... Bueno, de todas formas, como tenía aun crema de coco (la que sobró de la

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-25615131053952948232009-11-25T21:30:00.006+01:002009-11-25T22:13:53.121+01:00

La verdad es que ya llevaba unos días pensando en como utilizar medio paquete de pasta de almendras que me había traído aquí de Italia el pasado septiembre... Buscaba en mi cabeza una receta que me hubiera permitido de combinar el gusto muy dulce de la pasta de almendras con algo... con algo si, pero con que? Así cuando vi que tenia también una lata de crema de coco, la primera cosa fue decir que

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-3051662374936854332009-11-21T20:00:00.000+01:002009-11-21T20:14:35.356+01:00

Una de las pocas ventajas de la mudanza o del hecho de vivir rodeada por cajas y cajones es que la precariedad y el sentido de nomadismo llega a un punto que te empuja, incluso si no hay las condiciones ambientales justas, a abrir algunas de estas cajas para recuperar un poco de tu vida, de tu casa, y así haciendo vas a encontrar algo que en un rato, en un momento te devuelve tu historia. Por lo

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-83486700273397470492009-11-18T11:30:00.003+01:002009-11-18T16:34:59.520+01:00

En medio de otra mudanza (¡otra! no puedo mas..), pues claro que no logro de encontrar cosas, que no puedo dedicar tiempo a la cocina, que me faltan ingredientes, que aun no conozco las tiendas a lado de mi nueva casa, así que no sé bien donde ir de compras. De vez en cuando vuelvo a mi querido marcado de Antón Martín y elijo mis carnes, mis pescado, mis verduras, pero bueno... todo es muy

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-34635056290799557152009-11-10T18:30:00.003+01:002009-11-10T18:49:22.470+01:00

Como que un poco fideuá y un poco no? Bueno, simplemente en el sentido que esta si es una fideuá, pero no sé cuanto es española, no sigue la receta original valenciana y creo tampoco las recetas parecidas¿tal vez pueda ser más una fideuá a mi manera, a la manera de Mariuzza? La primera vez que probé la fideuá fue en casa de Rosa y me encantó – por supuesto – no solo porque se trataba de un plato

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-65321612308791061282009-11-01T11:00:00.023+01:002010-06-15T18:02:01.177+02:00

Vuoi invitare i tuoi amici a cena ma non hai tempo o voglia di cucinare?Devi organizzare una cena o una festa per un compleanno, un battesimo o una laurea e non sai da dove cominciare?Be', io ti posso aiutare a risolvere il problema, mandami una mail e mi occuperò di tutto: Il servizio di cucina a domicilio include l'acquisto degli ingredienti, la preparazione dei piatti, la pulizia della cucina.

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-353376676358850080.post-90691732948439004792009-10-30T16:30:00.001+01:002009-10-30T16:55:09.953+01:00

Otra vez... ¡madre mia! No me lo puedo creer, tengo que acabar la despensa para, yo que sé, ¿como podría llamarla... otra mudanza? Pues, de toda forma, lo único cierto es que no me compensa ir de compras hoy, viernes si salgo el lunes, mejor gastar lo que hay. Así que empiezo por el arroz, la cebolla morada graaande, las pasas sobradas de los últimos pastelitos y el queso que me queda en el

mariuzzahttp://www.blogger.com/profile/00661511885121430765noreply@blogger.com4