venerdì 23 ottobre 2009

Pasta con judias y tomates deshidratados

Este es un plato de pasta muy sencillo, que nunca había hecho antes porque... aun no lo había pensado:-)
Mi mama solía, sobre todo en invierno, hacer pasta con coliflor o repollo o brócoli o patatas cociendo todo junto en la misma olla, así que pensé de poder hacer en la misma manera la pasta con las judías, pero como estas no son demasiado saborosas, tuve que añadir algo mas: los tomates deshidratados eran perfectos porque dan sabor y no “manchan” la pasta como podrían hacer los frescos. Los he cortados en trocitos y los he cocidos junto con las judías, antes de añadir la pasta
Lo mas importante pero, cuando cocinas la pasta con las verduras en la misma olla, es el aliño que vas a poner en el plato. Normalmente se prepara un aliño caliente con aceite, ajo y guindilla; yo en este he añadido también unas semillas de hinojo, porque tienen mucho aroma y pensé que podían quedar bien con la mezcla de pasta, judías y tomates. Y así fue. El toque final?
Un buen puñazo de parmesano rallado. Muy buena, muy rápida.

Pasta con judias y tomates deshidratados



(para 4 personas)

320 g de pasta corta
200 g de judías verdes
12 tomates deshidratados
6 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
1 guindilla
1 diente de ajo
semillas de hinojo
120 g de parmesano rallado

Lavamos, despuntamos y troceamos las judías, luego las ponemos a cocer en una olla con agua salada hirviendo durante 8 minutos. En este punto añadimos los tomates deshidratados, también cortados en trocitos y dejamos cocer otros 2-3 minuto antes de añadir la pasta. Mezclamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones (mis casarecce necesitaban 9 minutos de cocción).
A parte, en una sartén preparamos el aceite con la guindilla desmenuzada, el diente de ajo ligeramente aplastado y las semillas de hinojo, una pizca o poco mas.
Cuando falten 2 minutos para que la pasta esté cocida, ponemos la sartén sobre el fuego y dejamos sofreír el aceite hasta que el ajo se quede dorado. escurrimos la pasta con las judías y en seguida añadimos el aceite caliente con la guindilla y las semillas de hinojo (descartamos el ajo). Removemos rápido y completamos el plato con el queso rallado.


In italiano per favore

Pasta con taccole e pomodori secchi

Questo è un piatto di pasta molto semplice, che non avevo mai fatto prima perché... non mi era mai venuto in mente:-). La mia mamma era solita, soprattutto in inverno, fare la pasta con cavolfiore, verza, broccoli o patate cuocendo tutto insieme, nella stessa pentola, così ho pensato di usare la stessa tecnica con le taccole però, poiché queste non sono molto saporite, dovevo aggiungere qualcos'altro: i pomodori secchi erano perfetti perché danno sapore e non “macchiano” la minestra come potrebbero farlo quelli freschi. Li ho tagliati a pezzetti e li ho cotti insieme con le taccole prima di aggiungere la pasta.
Ma la cosa più importante quando si cuoce la pasta nella stessa acqua della verdura, è il condimento. Normalmente dalle mie parti si fa un soffritto di olio, aglio e peperoncino piccante; io stavolta ho aggiunto un pizzico di semi di finocchio, perché sono molto aromatici e ho pensato potessero sposarsi bene con il mix. E di fatto ci stanno proprio bene. Il tocco finale? Una buona manciata di parmigiano grattugiato. Molto gustosa, molto veloce.



Pasta con taccole e pomodori secchi

(per 4 persone)
320 g di pasta corta
200 g di taccole
12 pomodori secchi
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 peproncino
1 spicchio di aglio
semi di finocchio
120 g di parmigiano grattugiato

Lavate, spuntate e tagliate a pezzetti le taccole, quindi mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per 8 minuti. Aggiungete i pomodori secchi a pezzetti e lsciate cuocere altri 2-3 minuti prima di aggiungere la pasta.
A parte, versate in una padella l'olio, poi unite l'aglio leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e i semi di finocchio.
Quando la pasta sarà quasi cotta, mettete sul fuoco la padella e scaldate l'olio facendo rosolare bene l'aglio. Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e versatevi il soffritto, dopo aver eliminato l'aglio. Mescolate velocemente e completate con il parmigiano prima di servire.

4 commenti:

acquaviva ha detto...

secondo me quando pubblichi questo genere di ricette... si capisce proprio che a cucinare ti diverti un sacco!

mariuzza ha detto...

Sì, effettivamente per me è un po' come giocare, quando lo faccio solo per me, quando invece cucino per gli altri si aggiunge anche una componente affettiva, di cura. Ma mi piacciono entrambe, ed entrambe possono convivere, perlomeno in cucina...

pityenlacocina ha detto...

que rico y que sano, me apetece para esta noche mismo, deliciosa receta! besitos desde londres,

mariuzza ha detto...

Muchas gracias, Pity.
Oye, que cielo bonito en Londres en tu ultimo post... detras de las albondigas...