sabato 28 novembre 2009

Estilo mixto

Pues, en una esquina escondida de mi cabeza está la memoria de una manera, me parece thailandesa, de cocer las judías con crema de coco y almendras. Creo... pero puede ser que me equivoco porque la verdad que todo se mezcla después de años de libros leídos y escritos, revistas hojeadas, programas vistos, notas apuntadas... Bueno, de todas formas, como tenía aun crema de coco (la que sobró de la receta de la tarta), pensé de condimentar con una mezcla algo exótica un poco de couscous con estas judías. Y como tenia miedo a que la mezcla pudiera salir demasiado dulce, me acordé de unos tomatitos cherry que había en el frigorífico; pero no quise hacer salsa, no me gusta mucho manchar con rojo, hace demasiado “italiana” la comida, así que los cocí al horno con azúcar y guindilla, caramelizados. Si este no es estilo mixto...

Couscous con judias, almendras y tomates caramelizados



(para 3-4 personas)

250 g de judías verdes
250 g de tomates cherry
200 g de couscous
60 g de almendras
1 diente de ajo
150 ml de crema de coco
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de guindilla molida
sal
aceite de oliva virgen extra

Lavamos y cortamos las judías en trocitos, a continuación las cocemos en agua salada hirviendo durante 10 minutos y las escurrimos bien; calentamos en una sartén 3-4 cucharadas de aceite con el diente de ajo sin piel y las almendras picadas con el cuchillo. Cuando las almendras estén doradas, añadimos las judías cocidas y removemos bien. Dejamos saborear durante 3-4 minutos y mojamos con la crema de coco, removemos aún y cocemos durante 20 minutos.

Mientras tanto, lavamos y cortamos por la mitad los tomates, luego los ponemos así en una bandeja de horno, condimentamos con el azúcar, una pizca de sal, una de guindilla molida y un chorro de aceite. Cocemos en el horno a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que los tomates se queden caramelizados.

Calentamos 200 g de agua salada hasta que rompa a hervir; en un cazuela removemos con las manos el couscous con 2 cucharadas de aceite virgen extra, luego mojamos con el agua hirviendo, removemos, tapamos y dejamos reposare durante 10 minutos.

En este punto, mezclamos las judías con el couscous y, a continuación los tomates caramelizados, pero muy despacito para no manchar demasiado de rojo el couscous. ¡Y vamos a la mesa!

In Italiano per favore

Stile misto

In un angolo sperduto della mia testa stava il ricordo di una maniera, mi sembra thailandese, di cuocere i fagiolini con latte di cocco e mandorle. Credo, però può essere che mi sbagli perché davvero dopo anni di libri letti e scritti, riviste sfogliate, programmi visti, appunti segnati... be', è difficile trovare il bandolo della matassa gastronomica che ho nel cervello. Comunque, siccome mi era rimasta della crema di cocco densa dopo la ricetta. E siccome avevo paura di fare qualcosa di eccessivamente dolce, ho ripensato di sfruttare dei pomodorini che avevo nel frigo, e che ho utilizzato senza fare la salsa rossa (avrebbe macchiato il couscous facendo un piatto semplicemente “italiano”), ma caramellizzandoli con zucchero e peperoncino.
Se non è stile misto questo...


Couscous con piattoni, mandorle e pomodori caramelizzati



(per 3-4 persone)
250 g di piattoni
250 g di pomdorini cherry
200 g di couscous
60 g di mandorle pelate
1 spicchio di aglio
150 ml di latte di cocco denso
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di peperoncino piccante macinato
sale
olio extravergine di oliva

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti i piattoni, quindi cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti e scolateli; scaldate in una padella 3-4 cucchiai di olio extravergine con lo spicchio d'aglio sbucciato e le mandorle tritate grossolanamente con il coltello. Quando queste cominceranno a dorarsi, aggiungete i piattoni e mescolate bene; lasciate insaporire a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi bagnate con il latte di cocco, mescolate ancora e lasciate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i pomodorini, quindi disponeteli in una teglia, spolverizzateli con lo zucchero, il peperoncino e un po' di sale, bagnate con olio e cuocete nel forno a 200 °C per 20-25 minuti: i pomodorini saranno pronti quando avranno una crosticina simile a quella degli alimenti caramellizzati.

Portate a bollore 200 g di acqua salata; a parte in una teglia mescolate con la punta delle dita il couscous con 2 cucchiai di olio, poi bagnatelo con l'acqua bollente, mescolate, coprite e lasciate riposare così per 10 minuti.


Mescolate il couscous con i piattoni al latte di cocco, quindi aggiungete i pomodorini caramellizzati, avendo cura di non macchiare troppo il couscous con il rosso dei pomodori. Servite subito.

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