giovedì 18 marzo 2010

El coco es dulce, el café amargo y las fresas... perfectas

Pues si, así se podría describir esta tarta porque después de unos días en los cuales no me ha dado tiempo a cocinar nada, he decidido ponerme a componer, esa es la palabra correcta, una tarta, una baldosa, con tres sabores que juntos están fenomenales. Me gusta el coco, pero la verdad que a menudo se encuentra en tartas y galletas con mucho azúcar y si no se combina con algo un poco amargo, bueno, para mi resulta un poco pesado. Al revés, el café es amargo, pero es muy versátil y bien se combina a muchos sabores, frutas incluidas. Y las fresas? Son perfectas, en el sentido que son dulces, pero no demasiado. Combinando estos tres con una buena soletilla (yo he preferido darle sabor de café, pero esta bien también una soletilla blanca normal) se obtiene una tarta fresca y muy sabrosa, para una cena especial o, porque no? para una fiesta de cumpleaños.


Baldosa de coco, café y fresas



Para la soletilla:

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharada de nescafé

Para el sirope de fresas:
100 g de fresas
2 vasos de agua
1 vaso de azúcar
medio vaso de ron

Para la crema de coco:
320 ml de leche de coco
2 yemas
70 g de maizena
100 g de azúcar
1 cucharada de nescafé
Para decorar:
nata montada
palitos de chocolate negro
chocolatinas en granos de café
4 fresas

Preparamos la soletilla: en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que estén hinchados, esponjosos y claros, luego añadimos el nescafé, la harina tamizada y, al final, las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Vertimos la masa en una bandeja de horno ancha y con los bordes bajos y cocemos en el horno a 180 °C durante 20-25 minutos. Apagamos y dejamos enfriar.

A parte, llevamos a ebullición la leche de coco, mientras tanto, en otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar utilizando una varilla, luego incorporamos la maizena y la leche de coco hirviendo. Seguimos mezclando hasta que la crema haya cuajado. En este punto, añadimos el nescafé y mezclamos hasta que éste se haya derretido. Dejamos enfriar.

Llevamos a ebullición el agua con el azúcar, a continuación incorporamos las fresas cortadas en trocitos y dejamos hervir unos 5 minutos antes de batir con un mini pimer; apagamos el fuego y incorporamos el licor.

Con un corta pasta cuadrado o rectangular cortamos 3 capas para componer nuestra tarta: ponemos la primera capa sobre un rejilla y la mojamos con el sirope de fresas. Vertimos parte de la crema de coco y café y cubrimos con otra capa de soletilla, que también iremos a bañar con el sirope. Vertimos otra crema de coco también sobre esta capa y cubrimos con la ultima capa de soletilla. Bañamos bien con el sirope y cubrimos superficie y bordos con cuanto queda de la crema de coco, extendiendo bien con una espátula. Decoramos la superficie con nata, chocolatinas y las fresas cortadas; cubrimos los bordes con los palitos de chocolate negro y dejamos reposare en la nevera durante 2 horas antes de servir.

In Italiano per favore

Il cocco è dolce, il caffè amaro e le fragole... perfette


Ebbene sì, così potrebbe essere descritta questa torta perché, dopo alcuni giorni di silenzio in cui non ho avuto molto tempo per dedicarmi alla cucina in casa, ho deciso di comporre, questa è la parola giusta, una torta, una mattonella con tre sapori che insieme sono stupendi, armonici. Mi piace il cocco, però è vero che spesso risulta, in torte o biscotti, un tantino dolce e se non si abbina a qualcosa di amaro, be' per il mio palato è “troppo”. Al contrario, il caffè è amaro, però è molto versatile e si combina con molti sapori, frutta inclusa. E veniamo alle fragole: semplicemente perfette, nel senso che sono dolci, ma no troppo. Unendo questi tre gusti con un buon pan di spagna (io l'ho voluto al caffè, questa volta, ma si può usare pure un semplice pan di spagna bianco) si ottiene una torta fresca e molto appetitosa, per una cena speciale o, perché no?, per una festa di compleanno.




Mattonella cocco, caffé e fragole




Per il pan di spagna:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di nescafé
Per lo sciroppo:
100 g di fragole
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di zucchero
mezzo bicchiere di rum
la crema di cocco:
320 ml di latte di cocco
100 gr di cocco grattugiato
2 tuorli
70 gr di fecola
100 g di zucchero
1 cucchiaio di nescafé
Per decorare:
panna montata
codette di cioccolato fondente
4 fragole

Preparate il pan di spagna: battete i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi, spumosi e chiari, quindi unite delicatamente il nescafé, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate il composto in una teglia rettangolare dai bordi bassi e cuocete nel forno a 180 °C per 20-25 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

A parte, portate a bollore il latte con il cocco, mentre, in una ciotola mescolate i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano, poi incorporate la fecola. Unite al composto il latte di cocco caldo mescolando bene fino a che la crema non si sarà addensata. A questo punto, aggiungete il nescafé e mescolate bene perché si sciolga nella crema calda. Lasciate raffredare.

Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, quindi aggiungete le fragole, lasciate sobbollire 5 minuti e frullate con un frullatore a immersione; spegnete e unite il liquore. Lasciate raffreddare.

Con un tagliapasta quadrato o rettangolare ricavate 3 strati della vostra torta: disponete il primo su una gratella e bagnatelo con parte dello sciroppo utilizzando un penello di silicone. Farcite con parte della crema di cocco e caffè e coprite con un altro strato di pan di spagna, che bagnerete sempre con lo sciroppo di fragole. Versate altra crema anche su questo strato e coprite con l'ultimo piano della torta, bagnate bene con lo sciroppo e rivestite superficie e strati della mattonella con quanto resta della crema di cocco. Decorate la superficie con panna montata, chicchi di caffé al cioccolato e fragole tagliate a spicchietti; ricoprite i bordi con codette al cioccolato e lasciate riposare nel frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

4 commenti:

banShee ha detto...

Ciao :)

Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

Raccolta ricette di cucina


Spero di averti incuriosita. :P

Ti auguro buona giornata,

elena.

mariuzza ha detto...

Mille grazie Elena! Do un'occhiata e scelgo quale ricetta inserire...

pity ha detto...

asi me gustan las tartas, jugositas y llenas de sabor, una combinacion excelente, te felicito, besitos desde londres

mariuzza ha detto...

Hola pity!!! Echaba de menos tus comentarios... que tal en Londres?