mercoledì 25 novembre 2009

Coco y almendras

La verdad es que ya llevaba unos días pensando en como utilizar medio paquete de pasta de almendras que me había traído aquí de Italia el pasado septiembre... Buscaba en mi cabeza una receta que me hubiera permitido de combinar el gusto muy dulce de la pasta de almendras con algo... con algo si, pero con que? Así cuando vi que tenia también una lata de crema de coco, la primera cosa fue decir que no!, no podía las dos cosas estaban demasiado dulces para poderlas mezclar. Pero, pensandolo bien, decidí que quizás podía compensar bajando la dosis de azúcar, poniendo algo amargo como el cacao y algo acido como jugo de agrumes. Esto es el resultado de mi preuba, que creo iré a repetir porque la crema de coco, con pasta de almendras y zumo de naranja combinada con una masa quebrada hecha con muy poco azúcar y cacao me encantó, bueno claro no solo a mi, sino también a mis amigos:-)

Tarta de masa quebrada con coco y almendras



350 g de harina
80 g de cacao amargo en polvo
80 g de azúcar
2 huevos
125 g de mantequilla
un chorro de leche

Para la crema:
250 ml de crema de coco
180 g de pasta de almendras
1 huevo + 2 yemas
2 cucharadas de azúcar glacé
1 naranja

En un bol bastante ancho ponemos la harina, el cacao y la mantequilla fría cortada en trocitos; Amasamos con la punta de los dedos y, cuando se habrán moldeado como migas de pan, añadimos el azúcar y los huevos; amasamos rápidamente hasta que la masa se compacte y formamos una bola, que dejaremos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

En cazo calentamos a fuego lento la crema de coco y vamos añadiendo a poco a poco la pasta de almendras cortada en trocitos. Removemos hasta que la pasta se derrita completamente, luego apagamos el fuego. En un bolo batimos la yemas con el azúcar glacé y cuando la mezcla esté clara, añadimos la crema de coco y almendras, removemos y añadimos despacio también el zumo de la naranja: tenemos que obtener una crema bastante liquida.

Dividimos la masa quebrada, tomando primero una cantidad de ¾ que vamos a tender con un rodillo antes de ponerla en un molde redondo sobre papel para hornear; llenamos con la crema y con el resto de la masa quebrada, también tendida, hacemos unas rayas que iremos a poner sobre la crema para completar nuestra tarta (pues, la verdad que como la crema es bastante liquida, las rayas de masa van a hundir, pero el resultado, como se ve en la foto, no está mal y es también divertido).
Cocemos en el horno a 180 °C durante 35-40 minutos, apagamos el horno y dejamos enfriar antes de quitar del molde nuestra tarta.

In italiano per favore


Cocco e mandorle


Se devo dire la verità già erano giorni che stavo pensando come utilizzare mezzo pacchetto di pasta mandorle che mi ero portata qui dall'Italia lo scorso settembre... Cercavo di trovare in qualche angolo sperduto del cervello una ricetta che mi avrebbe permesso di abbinare il sapore molto dolce della pasta di mandorle con qualcosa... con qualcosa sì, però che cosa? Perciò, quando mi capitò di vedere nella dispensa un barattolo di crema di cocco, la prima cosa che ho pensato è stata: no! Non posso unire le due cose perché l'insieme sarebbe troppo dolce, stucchevole. Però poi, pensandoci meglio, ho deciso che, se avessi compensato la componente zuccherina con qualcosa di amaro come il cacao, e acido come il succo d'agrume, forse forse... Questo è il risultato del mio esperimento, che credo ripetirò perché la crema di cocco con la pasta di mandorle e il succo d'arancia combinati con una frolla fatta con pochissimo zucchero e tanto cacao mi ha pienamente soddisfatto, be' certo non a me sola, per fortuna anche ai miei amici:-)

Torta di cocco e mandorle



300 g di farina 00
80 g di cacao amaro
80 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
poco latte

Per la crema:
250 ml di latte di cocco denso
200 g di pasta di mandorle
1 uovo + 2 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
1 arancia

In una ciotola abbastanza larga versate la farina, il cacao e il burro freddo a pezzetti, quindi impastate velocemente con la punta delle dita fino a formare un composto bricioloso. A questo punto aggiungete le uova e lo zucchero, impastate ancora fino a che la frolla si compatti. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un pentolino mettete a scaldare la crema di cocco su fiamma bassa e aggiungete a poco a poco la pasta di mandorle tagliata a pezzetti. Mescolate fino a quando la pasta si sciolga completamente e spegnete il fuoco. In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero a velo e quando il composto sarà chiaro e spumoso, unite la crema di cocco con la pasta di mandorle, mescolate bene e aggiungete lentamente anche il succo dell'arancia filtrato: dovrete ottenere una crema piuttosto liquida.

Dividete la forlla in modo da averne a disposizione ¾ per la base della torta, stendetela con il matterello e disponetela in uno stampo rotondo rivestito di carta forno. Versate nel guscio di frolla la crema di cocco e mandorle, quindi con il resto della frolla ricavate delle strisce che andranno a completare la vostra torta (poiché la crema è abbastanza liquida, le strisce di pasta sprofonderanno nel ripieno, però il risultato sarà divertente, come si intravede dalla foto)
Cuocete la torta nel forno a 180 °C per 35-40 minuti, spegnete il forno e lasciate raffreddare prima di sformare.

2 commenti:

artetecaskitchen ha detto...

Ma che carino questo blog.
Davvero tanti spunti interessanti; da visitare con maggior frequenza :)
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio

mariuzza ha detto...

C'ho dato una rapida occhiata, ma mi riservo di investigarlo con calma perché ha tutti gli ingredienti per essere appettibile:-)
Grazie Fabrizio