lunedì 28 dicembre 2009

Entre Navidad y Noche Vieja

Entre Navidad y Noche Vieja, encuentro en la nevera de mi hermana unos filetes de salmonete congelados, en la dispensa un paquete de burghul y un sobre de tomates deshidratados, luego piñones y rúcula.
Ninguno aquí quiere comer primero y segundo plato despues de las comidas de las fiesta, todos quieren algo ligero, asì que los sabores, como pasa a menudo, se llaman uno con el otro, solos, como sola se pone en marcha la combinación y, también si no estamos en verano, me sale una receta no propio de esta temporada, que une todos estos ingredientes, creando en 10 minutos un gustoso plato único, para nada pesado, en una palabra "perfecto" para estos días que nos separan de dos fiestas... gorditas, sin duda.

Burghul con salmonetes



(para 3 personas)
250 g de burghul
250 g de filetes de salmonete
8 tomates deshidratados
1 limón
1 diente de ajo
40 g de piñones
1 cucharada de alcaparras
1 puñado de parmesano rallado
150 g de rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Calentamos en una sartén 3-4 cucharadas de aceite con el diente de ajo sin piel, luego añadimos los piñones y los tomates cortados en trocitos (si estos están demasiados secos, los dejamos en remojo durante 5 minutos en agua hirviendo). Dejamos saborear durante 2-3 minutos y añadimos también las alcaparras bien escurridas. Removemos y ponemos en la sartén también los filetes de salmonete. Mojamos con el jugo de medio limón y dejamos cocer durante 5 minutos, removiendo solo una vez. Salpimentamos, apagamos el fuego y cubrimos con una tapa para que no se pierda la humedad del pescado.

En una olla, llevamos a ebullición abundante agua con sal, ponemos el burghul y dejamos cocer durante 10 minutos. Mientras tanto, en una batidora ponemos la rúcula bien lavada y escurrida con un puñado de parmesano rallado y aceite virgen extra bastante a obtener un pesto fluido. Cuando esté listo, escurrimos el burghul y lo condimentamos con el pesto de rúcula.

En este punto, vertemos el burghul condimentado en la sartén con los salmonetes, subimos el fuego y dejamos saborear durante 2-3 minutos, removiendo a menudo. Servimos el burghul en seguida, bien caliente.

In Italiano per favore

Tra Natale e Capodanno

Tra Natale e Capodanno, trovo nel freezer di mia sorella dei filetti di triglia congelati, nella dispensa un pacchetto di burghul e una busta di pomodori secchi, poi pinoli e rucola.
Nessuno qui vuole mangiare primo e secondo dopo i vari pranzi delle feste, tutti preferiscono qualcosa di leggero, così i sapori, come capita spesso, si chiamano l'uno con l'altro, da soli, come sola nasce la combinazione e, anche se non siamo in estate, viene fuori una ricetta non proprio di questa stagione, che unisce tutti questi ingredienti, creando in 10 minuti un gustos piatto unico, per niente pesante, in una parola “perfetto” per questi giorni di passaggio tra due feste decisamente... “grasse”.

Burghul con le triglie



(per 3 persone)
250 g di burghul
250 g di filetti di triglie
8 pomodori secchi
1 limone
1 spicchio di aglio
40 g di pinoli
1 cucchiaio di capperi
1 pugno di parmigiano grattugiato
150 g di rucola
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Riscaldate in una padella 3-4 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio sbucciato, poi aggiungete i pinoli e i pomodori tagliati a pezzetti (se sono troppo secchi, lasciateli in ammollo in acqua bollente per 5 minuti). Lasciate insaporire per 3 minuti e aggiungete anche i capperi ben strizzati . Mescolate e mettete nella stessa padella anche i filetti di triglie. Bagnate con il succho di mezzo limone e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando solo una volta. Regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e coprite con il coperchio perché il pesce non si secchi e mantenga le sue carni umide.

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, quindi aggiungete il burghul e lasciate cuocere 10 minuti. Nel frattempo, frullate la rucola con il parmigiano e olio extravergine a sufficienza per ottenere un pesto fluido. Quando il burghul sarà cotto, scolatelo e conditelo con il pesto di rucola.

A questo punto, versate il burghul condito nella padella con i filetti di triglie, alzate la fiamma e saltate, mescolando bene, per 2-3 minuti. Servite subito, molto caldo.

1 commento:

Anonimo ha detto...

ma è in armatura di riso? baci cheri!!
arcadia e tutmosis